Lo que comenzó como una necesidad personal hoy es uno de los proyectos gastronómicos inclusivos más reconocidos del norte del país. Kenkō Tetería Saludable, marca antofagastina que este 2026 cumple siete años de trayectoria, fue fundada por Charlie Quiñones Díaz, y Romina Vergara Quiñones, ambos titulados de Administración Gastronómica en INACAP.
Al respecto, Claudia Mery Varas, Vicerrectora de INACAP Sede Antofagasta, destacó el impacto que generan los exalumnos en los territorios donde se insertan profesionalmente:
“Historias como la de Kenkō Tetería Saludable reflejan el sentido profundo de la formación que entregamos en INACAP. Nuestros Exalumnos adquieren competencias técnicas y humanas que les permiten innovar con excelencia, adaptarse a distintos contextos y agregar valor real a sus proyectos, demostrando un claro potencial de escalamiento. Formados en INACAP Sede Temuco, Charlie y Romina han proyectado su experiencia y conocimientos en la Región de Antofagasta, contribuyendo al desarrollo local mediante un emprendimiento innovador con proyección nacional.”
Especializada en preparaciones 100% libres de gluten, Kenkō ha ido más allá, incorporando líneas sin azúcar, low carb y veganas, respondiendo a una creciente demanda por una alimentación consciente y segura. Su propuesta no solo está pensada para personas celíacas, sino también para quienes buscan mejorar su calidad de vida sin renunciar al sabor.
Desde su experiencia formativa, Romina Vergara Quiñones destaca el valor de su paso por INACAP: “Desde el primer día se abren oportunidades para vincularse con personas y equipos. INACAP te forma con disciplina, orden y sentido de comunidad. Además, cuenta con docentes de alto nivel que entregan herramientas reales para enfrentar el mundo laboral y emprender con seguridad.”
Actualmente, Kenkō cuenta con más de 50 recetas en perfeccionamiento y tres sucursales en Antofagasta. Entre sus hitos destacan la adjudicación de Fondo Crece, Mejora Negocio y el Fondo Corfo Desarrolla Inversión 2024, además del lanzamiento de la primera franquicia sin gluten de Chile, en noviembre de 2025. Su iniciativa abrirá oportunidades de Prácticas y Empleo para estudiantes de gastronomía, fortaleciendo el vínculo entre formación técnica y desarrollo regional.
