El Seremi de Salud, Rodrigo Medina, confirmó el inicio de un sumario sanitario y la prohibición de funcionamiento del tradicional restaurante “El Chico Jaime”, situado en el segundo piso del mercado central de Antofagasta, tras detectarse graves deficiencias estructurales, de limpieza y en la elaboración de alimentos.
La fiscalización, enmarcada en el Programa de Fiscalización con Enfoque de Riesgo, arrojó un lapidario 28,7% de cumplimiento por parte del recinto. Entre las principales falencias constatan alimentos a temperaturas inadecuadas sobre los 19,8°C, campanas de extracción y paredes impregnadas de grasa, además de utensilios y ollas en condiciones de suciedad.
El operativo también evidenció la presencia de fecas de roedor en las bodegas y graves problemas de contaminación cruzada, ya que la higienización de alimentos y el lavado de vajilla se realizaban en el mismo espacio. Asimismo, se detectó que el lavamanos carecía de suministro de agua potable, jabón y medios de secado, sumado a lavaderos de loza deteriorados y con filtraciones.
El recinto permanecerá con prohibición de funcionamiento hasta que logre subsanar la totalidad de las irregularidades detectadas, mientras que el sumario sanitario en curso arriesga multas que, de acuerdo con el Código Sanitario, podrían oscilar entre un décimo y las mil UTM.